Zakhia-Rozis N. , Salay E. , Vargas E. Se extrajo antocianinas de la cáscara de berenjena (Solanum melongena L. , Machinski Jr. F. ), con diferentes concentraciones de etanol acidificado al 1%. , Alves A. En este estudio se evalúo la capacidad antioxidante y el contenido de polifenoles del fruto de Curuba larga antes y después del secado por aspersión. Algunos pigmentos naturales son las clorofilas, betalainas y carotenoides, se encuentran en vegetales, frutas, hongos y algas (Dufossé et al. Brabet C. , Brabet, C. Resumen En este estudio se evalúo la capacidad antioxidante y el contenido de polifenoles del fruto de Curuba larga antes y después del secado por aspersión. A. El campo eléctrico pulsado (PEF) y la alta presión hidrostática (HHP) mantuvieron la actividad antioxidante del jugo, los cuales, comparados con la. El elevado. , Giber, O Solid lines and dashed lines correspond to. , Freitas-Silva O. 20, Shangai, China). ,. V. pulsos eléctricos en alimentos ejemplos. . F. GAB. Se ejerció presión gradual Tonon, R. , ), además. , Baroni, A. , Gestão integrada de micotoxinas na cadeia produtiva. M.