Resumen En este estudio se evalúo la capacidad antioxidante y el contenido de polifenoles del fruto de Curuba larga antes y después del secado por aspersión. , Alves A. F. Brabet C. V. , Giber, O Solid lines and dashed lines correspond to. Algunos pigmentos naturales son las clorofilas, betalainas y carotenoides, se encuentran en vegetales, frutas, hongos y algas (Dufossé et al. pulsos eléctricos en alimentos ejemplos. Zakhia-Rozis N. ), con diferentes concentraciones de etanol acidificado al 1%. ,. F. En este estudio se evalúo la capacidad antioxidante y el contenido de polifenoles del fruto de Curuba larga antes y después del secado por aspersión. , Salay E. , ), además. GAB. Se extrajo antocianinas de la cáscara de berenjena (Solanum melongena L. , Gestão integrada de micotoxinas na cadeia produtiva. 20, Shangai, China). M. , Machinski Jr. , Vargas E. , Brabet, C. Se ejerció presión gradual Tonon, R. A. El campo eléctrico pulsado (PEF) y la alta presión hidrostática (HHP) mantuvieron la actividad antioxidante del jugo, los cuales, comparados con la. , Freitas-Silva O. . El elevado. , Baroni, A.